Petitchef

Ñoquis de salmón con crema de puerros

Plato
2 porciones
45 min
30 min
Difícil
Ñoquis de patata y Salmón con Crema de Puerros

Ingredientes

Número de partes: 2
Gnocchi (/Ñoquis)

2 Patatas (medianas ; aprox. 500 grs.)

1 Filete de salmón fresco (300 grs. - peso sin limpiar)

1 Huevo (L)

5 Cucharadas colmadas de harina



Agua

Salsa

1 Puerro generoso

1 Brick de nata

2 Rodajas de queso de cabra fresco

1 Cucharadita de eneldo (picado)

Sal

Aceite

Preparación

  • Lo primero de todo hacer los ñoquis... que hay que ver como te dejan la cocina... ¡voy a tener restos pegados hasta el 2020! Cogemos la olla rápid, le añadimos 3 vasos de agua, un buen puñado de sal y las dos patatas sin pelar. Cerramos la olla y tenemos las patatas entre 10 y 15 minutos con las rayitas arriba. Cuando las saquemos dejamos un rato que se enfríen y las pelamos.
  • Por otro lado cogemos la rodaja de salmón y le ponemos sal por ambos lados. En una sartén echamos aceite y cocinamos el salmón, totalmente. Lo limpiamos de piel y espinas y dejamos que un papel absorbente nos quite el aceite.
  • Cogemos un bol y ponemos la patata y el salmón. Con un tenedor vamos machacando y mezclando los ingredientes, hasta que quede una masa uniforme. Le añadiremos un huevo y la harina y continuaremos mezclando. Yo dejé una media hora reposando la mezcla, únicamente porque quemaba y para darle forma era complicado.
  • Darle forma es muy sencillo, cogemos una parte de la masa y vamos haciendo churritos (acordaros de ponerle algo de harina al banco, para que no se pegue) y cortandolos cada dos centímetros, ¡a ojo!
  • Los cocemos con abundante agua hirviendo, con sal.
  • Para la salsa, limpiamos el puerro y lo troceamos. Le echamos sal y lo salteamos en una sartén, a fuego medio, durante 10 minutos. Le añadimos el brick de nata, el eneldo y el queso de cabra, cocinamos hasta que la salsa se reduzca. Pasamos por la batidora y... ¡listo para emplatar y llevar a la mesa!
  • Lo difícil de esta receta es el tiempo que te pasas con el chino y luego liando los ñoquis. Pero es altamente recomendable.



Comentarios de los miembros:

15/05/2014

Buenicima.

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