Bacalao a la plancha con pataticas al horno

Ingredientes

• Varios lomos de bacalao fresco
• 2 patatas hermosas
• 4 tomates
• 1 cebolla
• Eneldo
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Un ramillete de ajetes tiernos
• Nata
• Mantequilla

Preparación

• Empieza haciendo la bandeja de las patatas. Pon en una bandeja de horno un poco de aceite y pela y corta las patatas en láminas de un centímetro de grosor. Ponlas en la bandeja, añade sal, pimienta, eneldo y un poco más de aceite.
• Parte cada diente de ajo por la mitad y dispérsalos por encima de las patatas. Mete al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.
• Saca la bandeja y pon láminas de cebolla. Vuelve a hornear 12 minutos. Pasados éstos, saca y termina con las láminas de tomate, sal, pimienta y más eneldo. Termina de hornear otros 12 minutos y reserva en el horno apagado.
• Haz la salsa. Trocea los ajetes y rehógalos con un poco de mantequilla, riega con vino blanco, si tienes, y termina con la nata. Sala y deja reducir unos minutos. Reserva.
• Por último haz el lomo de bacalao a la plancha. Calienta aceite en una sartén y empieza por el lado de la piel, déjalo a fuego medio-fuerte para que ésta se dore bien. Dale la vuelta y déjalo unos dos minutos más.
• Sirve el lomo de bacalao con las papas al horno y la salsa, termina con un poco de cebollino picado.

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