Bacalao al horno

Ingredientes

• 1 bacalao fresco limpio
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1/2 cabeza de ajos
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva
• 250 ml. de vino blanco

Preparación

• Pelamos las patatas y las laminamos gorditas y reservamos.
  
  Limpiamos la cebolla y la picamos a tiritas finas.
• En una sartén, ponemos aceite de oliva, y ponemos a pochar la cebolla y las patatas.
  
  Cuando la cebolla ya este casi transparente, añadimos 50 ml. de vino blanco, le ponemos a fuego fuerte para que evapore y bajamos el fuego para que termine de hacerse. Reservamos.
• Laminamos los ajos y los doramos en una sartén y reservamos.
  
  Machamos el perejil y lo mezclamos con el resto del vino que tenemos, y añadimos también los ajos dorados. Reservamos.
• En una cazuela de barro, ponemos las patatas y la cebolla como una cama.
  
  Colocamos el bacalao abierto sobre ella y por encima vertemos la mezcla del vino con los ajos y el perejil.
• Precalentamos el horno a 180º y metemos con calor arriba y abajo durante unos 3/4 de hora.
  
  El tiempo dependerá del tamaño del pescaito.

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