Alubias con papada de cerdo

Name: Alubias con papada de cerdo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 150 gr de alubias blancas remojadas en agua la noche antes; 2 zanahorias; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharada de tomate natural triturado; Un trocito de chorizo embutido; Un poco de papada de cerdo; 1 patata; Pimentón picante; Un poco de comino

Plato

Fácil

50 min

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Lo primero de todo, escurrir las alubias que tenemos en remojo y ponerlas en una olla con agua fría.

Esperar a que hierva, añadir un chorro de agua fría para cortar el hervor y volver a esperar a que hierva.

Así tres veces. De esta manera sacamos los hidratos de carbono que provocan flatulencias.
Una vez que hemos hervido las alubias previamente, las colamos, enjuagamos y volvemos a meter dentro de la olla.

Añadimos trocitos de panceta de cerdo, la parte magra, y una ramita de tomillo. Cubrimos con agua y arrimamos la olla al fuego.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al 3 o cuatro y dejamos a fuego lento.
Mientras, hacemos un sofrito. Ponemos aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada. Esperamos a que empiece a dorar e incorporamos la zanahoria. Pochamos a fuego lento.

Ahora añadimos el tomate triturado, subimos el fuego y dejamos que evapore el agua del tomate.

Ponemos dos cucharaditas de pimentón picante, un poco de comino y el choricito cortado en trozos. Reservamos.