Petitchef

Exquisitas alubias negras preparadas en cacerola de hierro

Plato
6 porciones
30 min
4 horas
Fácil
Los frijoles o alubias negras son originarias del Perú precolombino y desde allí se extendieron a Europa y al resto del mundo, son una estupenda fuente de fibra, vitaminas, antioxidantes, ácidos grasos Omega3, en fin son unas pequeñas maravillas para la salud y el paladar!!

Ingredientes

Número de partes: 6
1 kilogramo de alubias negras

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

1 rama de puerro

2 ramas de apio

6 tazas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, de una variedad no muy fuerte, yo usé arbequina

1 pizca de comino molido

Sal al gusto

Materiales

Cacerola de hierro fundido

Preparación

  • Paso 1 - Exquisitas alubias negras preparadas en cacerola de hierro
    Pon a remojar las alubias desde la noche anterior, cuando las vayas a cocinar, quita el agua del remojo. Reserva
    Corta el pimiento y la cebolla en julianas, el puerro y el apio en rodajas pequeñas, los pones todos a rehogar en la olla donde los vayas a cocinar con el aceite de oliva por unos 6 minutos, luego agregas las alubias que tienes reservadas y por último agregas las 6 tazas de agua la sal a tu gusto y el toque de comino.
  • Paso 2 - Exquisitas alubias negras preparadas en cacerola de hierro
    Deja cocinar al fuego alto hasta que hierva con potencia, luego baja a fuego mínimo durante unas 4 horas, con la olla tapada, revuelve de vez en cuando para que no se pegue al fondo, si ves que el líquido se consume, le agregas un poco mas de agua, el secreto está en cocinarlas a fuego bajo por varias horas, las alubias deben quedar muy suaves y tiernas. Son verdaderamente exquisitas, un plato perfecto y muy sano para esta temporada!!

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

15/02/2017

Y si las acompañas con arroz blanco, también ¡rico..., rico...!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
25/09/2020

Y si en venezuela lo hacen asi le agrgan de todo o nohazlo como tu venezuela natal, respeta el arte y tradicion de la cocina peruana. No compares.

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I1970, 16/02/2017

1 kilo de alubias???????? en una familia normal tienen para comer judias 1 mes, muy mala adaptación de ingredientes

(1) (0) Abuso
15/02/2017

Según los grandes cocineros a los granos la sal se pone cuando estén blandas porque la sal los endurece. Aquí en Venezuela se llaman caraotas negras y llevan ajo, un toque de oregano, laurel, ají dulce, bastante cebolla, pimentón, comino y toque dulce apenas un poco, al final aceite de oliva y unas ramitas de cilantro, quedan espectacular. Igual se acompañan con arroz blanco, carne mechada, tajadas de plátano maduro y es nuestro plato nacional: "Pabellón Criollo". Gracias.

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