Torta de san marcos al aceite de vainilla y anís

Ingredientes

• 1 piel de limón
• 1 rama de canela
• 240 g de aceite de vainilla y anís
• 250 g de leche a temperatura ambiente
• 450 g de harina de reposteria
• 1 sobre de levadura química
• 2 cucharitas de ajonjolí
• 2 cucharitas de matalahuga
• 75 gramos de aguardiente
• Almendras crudas
• Azúcar para espolvorear
• 1 l de aceite de girasol
• 2 vainas grandes de vainila
• 1 cucharada sopera de anís estrellado

Preparación

• Lavar bien el limón. Pelarlo evitando la parte blanca. Es preferible extraer la ralladura lo más entera posible para que luego sea más fácil retirarla.
• Freir en el aceite la piel del limón y la rama de canela. Retirar la piel y la canela, reservar el aceite.Tamizar la harina con la levadura y reservar.
• En una ensaladera o fuente amplia se mezclan el aceite y la leche , poco a poco se van incorporando el resto de ingredientes , dejando para el final la harina.
• Cuando ya esta preparada la masa se pone en el molde elegido engrasado o con papel de horno antiadherente, repartiendola bien para que quede fina, de 1 cm más o menos y por encima se distribuyen las almendras, se espolvorea ázucar al gusto.
• Abrir las vainas de vainilla longitudinalmente, raspar el interior sobre una cazuela que se pueda tapar. Añadir las vainas y el anís estrellado.
• Cubrir con el aceie y calentar al baño maría, sin pasar de 60º, durante 2 horas. Tapar, retirar del fuego y esperar a que se enfríe.
• Pasar por una estameña fina o colador de tela, embotellar, etiquetar y guardar.

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