Tomates y pepinos marinados

Ingredientes

Para un pote de 2 litros:

• 1-1,5 kg. de tomates y pepinos pequeños
• unas hojas de apio
• un manojo pequeño de perejil
• 6 dientes de ajos pelados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de café de semillas de eneldo
• 1 cucharadita de café de coriandro
• unos granos de pimienta de Jamaica
• unos granos de pimienta negra
• unos granos de pimienta rosa
• unas bayas de enebro
• 6-7 clavos

Marinada:

• 1 l de agua
• 50 g de sal
• 25 g de azúcar
• 125 ml de vinagre de vino blanco

Preparación

• Poner al fondo del pote la mitad de las hojas de apio y perejil, y la mitad de todas especias.
• Pinchar los tomates con un palillo de dientes y recortar las puntas de los pepinos. Ponerlos dentro del pote.
• Por encima poner resto de las hojas de apio y perejil y otra mitad de las especias. Llevar a ebullición agua con sal y azúcar, agregar el vinagre.
• Echar la marinada caliente dentro del pote, tapar con un plato y dejar así una noche.
• En el día siguiente depositar el pote en el frigorífico para 2 días, después de que los tomates y pepinos estarán prontos.

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