Salmón con costra de especies y ensalada de yogur de pepinos y tomates.

Ingredientes

Para 4 pax:

Para el salmón:

• 600 grs. de supremas de salmón.
• C/s. de comino en polvo, pimentón dulce, pimienta negra, cilantro seco, tomillo, orégano y semillas de sésamo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Para la ensalada:

• 125 gr.. de yogur Griego.
• 300 gr. de pepinos.
• 300 gr. de tomate de ensalada.
• El zumo de 1/2 limón.
• Lechuga opcional.
• Pimienta negra de molinillo.
• Sal gorda.
• Cebollino picado.

Preparación

• Mezclar todas las especies, hierbas y sal.
• Cubrir con la mezcla los filetes de salmón cortados en cuatro supremas sin piel y dejar reposar en una bandeja 30 minutos a temperatura ambiente.
• Penemos a calentar una sartén con un poco de aceite y freímos los filetes de salmón 2 minutos por cada lado sin retirar la marinada de especias. Reservar.
• A continuación hacemos la ensalada mezclando el yogurt Griego, el zumo de limón, el pepino en Brunoise o paisana, el tomate cassé o paisana, opcionalmente un poco de lechuga, sal y pimienta negra recién molida.
• Presentamos el plato con las supremas de salmón y un bouquet de ensalada adornada con cebollino picado.

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