Petitchef

Espárragos trigueros con huevos escalfados jamón y tomates secos

Entrante
4 porciones
30 min
10 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 4
4 huevos grandes,


el zumo de 1 limón grande,

aceite de oliva virgen extra,

½ cucharada de cilantro picado,

25 cl de aceto balsámico,

100 gr. de jamón,

50 gr. de tomates secos,

1 cucharada de vinagre de vino blanco,

brotes de lechugas,

sal marina.

Preparación

  • Cortamos la parte inferior de los espárragos, la parte leñosa.

    Vertemos el aceto balsámico en una cacerola antiadherente pequeña a fuego mediano-bajo para reducir el vinagre hasta que quede almibarado y reservamos.
  • En un bol hacemos una vinagreta con el jugo del limón, aceite de oliva, y el cilantro, sazonamos al gusto.
  • Cocemos en agua hirviendo con sal los espárragos durante 5 minutos y luego enfriamos en agua fría con hielos para romper la cocción y nos queden verdes, escurrimos en un colador.
  • En una cazuela de tamaño mediano con agua hirviendo, sal, pimienta y el vinagre de vino blanco, escalfamos los huevos, durante 3 - 4 minutos luego los retiramos y escurrimos.
  • Ponemos en 4 platos un fondo con las lechugas. En una sartén con aceite de oliva calentamos y doramos un poco los espárragos.
  • Coloque 4 espárragos en cada plato, en la parte superior de las hojas. Encima con cuidado ponemos un huevo escalfado.
  • Decoramos con el jamón y los tomates secos, rociamos con la vinagreta de limón.

    Finalizamos con un zig-zag de la reduccción de aceto balsámico a través de cada plato y servimos.

Preguntas:






Puntúe esta receta:

Receta similar

Receta Espárragos trigueros atados con jamón
Espárragos trigueros atados con jamón
1 porciones
25 min
Fácil
4.4 / 5
Receta Espárragos trigueros con huevo
Espárragos trigueros con huevo
4 porciones
45 min
Medio
4 / 5
Receta Espárragos con salsa muselina
Espárragos con salsa muselina
2 porciones
35 min
Fácil
4.5 / 5
Receta Risotto vegetariano con tomates secos y setas
Risotto vegetariano con tomates secos y setas
2 porciones
55 min
Fácil
5 / 5

Recetas

Artículos relacionados

12 recetas ligerísimas con espárragos12 recetas ligerísimas con espárragos¿Empezamos con un entrante ligero para la cena de Navidad?¿Empezamos con un entrante ligero para la cena de Navidad?Recorrido con los ingredientes de la dieta mediterraneaRecorrido con los ingredientes de la dieta mediterranea¿Dulce con salado? Todo es posible con melón¿Dulce con salado? Todo es posible con melón

Menú del día

Recibir el menú del día:

Pregunta del momento
¿Qué tipo de recetas te resultan más interestantes en este momento?
Voto