Tomate frito casero (básico)

Ingredientes

• 12 tomates maduros (estos son rama).
• 4 zanahorias medianas
• Una cebolla mediana.
• Un diente de ajo.
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta.
• Quizá algo de azúcar.

Preparación

• Primero escaldamos los tomates. Es decir, en un recipiente (comprueba que quepan todos antes) ponemos los tomates y les echamos agua hirviendo. Les dejamos reposar uno o dos minutos, y metémos en agua fría.
• Vale con meterlos debajo del grifo. No te preocupes si se les raja la piel, es normal. Ten cuidado de no quemarte y quítales la piel y lo blanco y duro pegado a la rama (que previamente habremos retirado).
• Pica finito todos los tomates. Pica la cebolla: Pica la zanahoria: Cubre generosamente el fondo de una sartén de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y la zanahoria y se añade el diente de ajo entero (ni lo pelamos, es sólo para dar sabor).
• Una vez doradita la mezcla, retiramos el ajo y le añadimos el tomate: Salpimentamos y comprobamos la acidez, si es necesario, añade algo de azúcar.
• Dejamos al chupchup hasta que coje la textura deseada. Tener casi dos horas. Hay quien le da un par de vueltas y listo. Ayer me apeteció así. Cuando terminó, se veía así:
• Pasamos por el pasapurés: Listo, el resultado final, lo vemos arriba. Una pena no haber tenido una ramita de perejil para adornar.

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