Plum-cake especiado y con frutos rojos.

Ingredientes

• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharada de canela
• 1 pizca de vainilla
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de levadura
• 100 gr de nueces peladas
• 50 gr de fresas pasas
• 50 gr de cerezas pasas
• 50 gr de arándanos secos
• 2 copas de ron
• azúcar glass.

Preparación

• Poner las frutas pasas en un bol con el ron y dejamos macerar un par de horas.
• Batir la mangtequilla en pomada junto al azúcar hasta que esté hecha una masa blanca. Añadimos los huevos de a uno batiendo bien de cada vez.
• Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y añadir lentamente a la masa de huevos. Agregamos también las especias.
• Espolvoreamos las frutas pasas con harina e incorporamos a la masa junto a las nueces.
• Untamos un molde para cake con mantequilla, forramos por dentro con papel de aluminio y volvemos a engrasar con mantequilla.
  
  Vertemos la masa y metemos al horno precalentado a 160º durante una hora y cuarto.
• Desmoldamos una vez frío y espolvoreamos con el azúcar glass.

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