Canastos de frutos rojos

Name: Canastos de frutos rojos
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 paquete de masa filo (que contenga al menos 6 hojas); 250 g mantequilla derretida; 100 g de almendras tostadas; 100 g azúcar granulada; ½ cucharadita de jengibre en polvo; 1 cucharadita de canela en polvo; 250 g frutilla laminadas (fresas); 200 g moras; 200 g frambuesas; 200 g arándanos; ½ taza de almíbar simple; ¼ taza menta picada; 1 cucharada de ralladura de limón

Postre

Fácil

1 hora

870 Kcal

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Precalentar el horno a 200C. Mantequillar 6 moldes como para souflé (yo usé unos de muffins grandes, que como eran de silicona no les puse mantequilla) Procesar las almendras junto a la azúcar, jengibre y canela, hasta tener una mezcla bien molida.
Reservar.Pincelar una hoja de masa filo con mantequilla derretida, luego espolvorear con la mezcla de azúcar y almendras. Tapar con otra hoja de masa, volver a pincelar con mantequilla y espolvorear con la mezcla de azúcar con almendras.
Repetir una vez más para tener 3 hojas (la última irá sólo con mantequilla). Cortar 3 cuadrados un poco más grande del molde (lo que sobra lo hornean y sirven de galletitas crujientes). Luego poner la masa en los molde.
Repetir este procedimiento para formar otros 3 canastitos. Hornear hasta que estén dorados y crujientes, como 15 a 20 minutos. Dejar enfriar y reservar hasta servir.
Para la ensalada de frutos rojos, juntar toda la fruta con el almíbar, menta y ralladura de limón.
Al momento de servir, rellenar los canastos con la ensalada de frutos, acompañar con helado o crema de yogurt y chocolate blanco.