Plum-cake de frutos secos y especias

Ingredientes

• 30 grs. de avellanas
• 30 grs. de pasas de Corinto
• 30 grs. de almendras crudas y peladas
• 30 grs. de nueces
• 30 grs. de frutas escarchadas
• 30 grs. de higos secos
• 3 huevos
• 150 grs. de azúcar
• 125 grs. de mantequilla pomada
• 100 grs. de cerveza negra
• 100 grs. de vino dulce
• 50 grs. de anís
• 1 y ½ cucharadita de canela
• Una pizca de nuez moscada rallada
• 330 grs. de harina
• 3 cucharaditas de levadura química
• 1 y ½ cucharadita de bicarbonato
• Un pellizco de sal
• 4 ó 5 guindas enteras

Preparación

• Echar en el vaso de la thermomix los frutos secos, las frutas escarchadas y los higos y trocear en velocidad 5 de 5 a 8 segundos. Sacar y reservar.
• Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37º velocidad 3.
  
  Cuando termine este proceso, añadir la mantequilla, la cerveza, el vino, el anís, la canela y la nuez moscada y mezclar 7 segundos velocidad 3.
• A continuación incorporar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y programar 10 segundos en velocidad 3 ½ .
  
  Incorporar los frutos secos reservados y mezclarlos delicadamente con la espátula.
• Verter la mezcla en un molde grande de plum-cake de 35 cms, previamente engrasado, procurando no llenar más de la mitad.
  
  Repartir las guindas enteras y hundirlas un poco en la masa.
• En el horno precalentado a 180º, hornear unos 40 minutos.
  
  Cubrir con azúcar glass o con algún glaseado.

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