Petitchef

Plum-cake de frutos secos y especias

Otro
4 porciones
20 min
40 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 4
30 grs. de avellanas

30 grs. de pasas de Corinto

30 grs. de almendras crudas y peladas

30 grs. de nueces

30 grs. de frutas escarchadas

30 grs. de higos secos


150 grs. de azúcar

125 grs. de mantequilla pomada

100 grs. de cerveza negra

100 grs. de vino dulce

50 grs. de anís

1 y ½ cucharadita de canela

Una pizca de nuez moscada rallada

330 grs. de harina

3 cucharaditas de levadura química

1 y ½ cucharadita de bicarbonato

Un pellizco de sal

4 ó 5 guindas enteras

Preparación

  • Echar en el vaso de la thermomix los frutos secos, las frutas escarchadas y los higos y trocear en velocidad 5 de 5 a 8 segundos. Sacar y reservar.
  • Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37º velocidad 3.

    Cuando termine este proceso, añadir la mantequilla, la cerveza, el vino, el anís, la canela y la nuez moscada y mezclar 7 segundos velocidad 3.
  • A continuación incorporar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y programar 10 segundos en velocidad 3 ½ .

    Incorporar los frutos secos reservados y mezclarlos delicadamente con la espátula.
  • Verter la mezcla en un molde grande de plum-cake de 35 cms, previamente engrasado, procurando no llenar más de la mitad.

    Repartir las guindas enteras y hundirlas un poco en la masa.
  • En el horno precalentado a 180º, hornear unos 40 minutos.

    Cubrir con azúcar glass o con algún glaseado.


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