Monas de pascua, al estilo de mi pueblo, sin lactosa

Ingredientes

PARA LA MASA ESPONJOSA:

• 100 g de harina
• 15 g de levadura de panadero
• 1 cucharadita de azúcar
• 90 g de agua

PARA LA MASA:

• 500 g de harina de fuerza
• 130 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 3 huevos pequeños
• 35 g de levadura fresca prensada
• la piel de un limón
• la piel de una naranja
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 cucharada de anis
• 100 g de margarina vegetal
• 100 g de leche sin lactosa