Monas de pascua, al estilo de mi pueblo, sin lactosa

Name: Monas de pascua, al estilo de mi pueblo, sin lactosa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g de harina; 15 g de levadura de panadero; 1 cucharadita de azúcar; 90 g de agua; 500 g de harina de fuerza; 130 g de azúcar; 1 pellizco de sal; 3 huevos pequeños; 35 g de levadura fresca prensada; la piel de un limón; la piel de una naranja; 1 cucharadita de azúcar avainillado; 1 cucharada de anis; 100 g de margarina vegetal; 100 g de leche sin lactosa

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Fácil

30 min

1012 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción10 min

PREPARACION DE LA MASA ESPONJOSA:
En un bol, poner la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada. Agregar el agua templada y mover con una cuchara de madera hasta formar una masa. Tapar con un en Thermomix, poner todos los ingredientes y batir en velocidad 4
PREPARACION DE LA MASA:
Triturar el azúcar junto a las pieles de los cítricos, agregar la leche y la margarina, programar 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
Incorporar la levadura, los huevos, el licor y la sal, batir unos segundos, en velocidad 5.
Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos, en velocidad 6, agregar la harina restante, el azúcar avainillado y la masa esponjosa que tenemos levando.
Amasar 2 minutos, en velocida espiga, dejar reposar bien tapado hasta que doble su volumen.
Formar las monas y colocarlas en una bandeja de horno, con papel de hornear aplastar un huevo duro en el centro, pincelarlas con huevo batido y verter un poco de azúcar por encima.
Introducir en el horno hasta que doble su volumen. Hornear a 170º, 10 minutos, bajar la temperatura a 150º hasta que esté perfectamente cocido.