Monas de pascua, al estilo de mi pueblo, sin lactosa

Ingredientes

PARA LA MASA ESPONJOSA:

• 100 g de harina
• 15 g de levadura de panadero
• 1 cucharadita de azúcar
• 90 g de agua

PARA LA MASA:

• 500 g de harina de fuerza
• 130 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 3 huevos pequeños
• 35 g de levadura fresca prensada
• la piel de un limón
• la piel de una naranja
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 cucharada de anis
• 100 g de margarina vegetal
• 100 g de leche sin lactosa

Preparación

• PREPARACION DE LA MASA ESPONJOSA:
  En un bol, poner la harina, el azúcar y la levadura desmenuzada. Agregar el agua templada y mover con una cuchara de madera hasta formar una masa. Tapar con un en Thermomix, poner todos los ingredientes y batir en velocidad 4
• PREPARACION DE LA MASA:
  Triturar el azúcar junto a las pieles de los cítricos, agregar la leche y la margarina, programar 2 minutos, temperatura 37, velocidad 2.
• Incorporar la levadura, los huevos, el licor y la sal, batir unos segundos, en velocidad 5.
• Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos, en velocidad 6, agregar la harina restante, el azúcar avainillado y la masa esponjosa que tenemos levando.
• Amasar 2 minutos, en velocida espiga, dejar reposar bien tapado hasta que doble su volumen.
• Formar las monas y colocarlas en una bandeja de horno, con papel de hornear aplastar un huevo duro en el centro, pincelarlas con huevo batido y verter un poco de azúcar por encima.
• Introducir en el horno hasta que doble su volumen. Hornear a 170º, 10 minutos, bajar la temperatura a 150º hasta que esté perfectamente cocido.

Preguntas

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