Panades (empanadas mallorquinas)

Ingredientes

masa:

• 100 ml de aceite de girasol
• 100 ml de manteca de cerdo fundida
• 50 ml de leche
• 50 ml de agua
• Harina

Relleno:

• 300 g de carne de cordero o cerdo a trozos
• Panceta a trozos
• 75 gr. de guisantes hervidos
• 5 cucharaditas de sobrasada
• 1/4 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Pimentón rojo dulce
• Aceite de oliva

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes de la masa, menos la harina, añadir poco a poco hasta conseguir que no se pegue a las manos y tener consistencia para moldearla.
• Dividir las masa en 5 partes, apartando un trozo para hacer las tapas.
• Formar las cazuelitas aplastando la masa y levantando los laterales para poder rellenarlas. Rellenar las cazuelitas con la carne aliñada con sal, pimienta y pimentón dulce, poner unos trocitos de panceta, cebolla cortada en trocitos pequeños, sobrasada, los guisantes y un chorrito de aceite de oliva. Con el trozo de masa que es reservada, formar las tapas.
• La dividir en 5 trozos, les dar forma circular y las dejar lo más finas como sea posible.
• Las colocar encima del relleno e juntar con los laterales, pellizcando con los dedos, para que quede bien pegado.
• Pinchar las tapas con un tenedor, para que salga el vapor cuando se estén cociendo. Precalentar el horno a 200º y hornear unos 60 minutos.
• Dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

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