Empanadas mallorquinas (la receta de mi madre)

Ingredientes

• 150 g de manteca de cerdo
• 1 kg de harina para empanadas
• 1 taza de aceite
• una pizca de sal
• 1 botellín de cerveza
• 1 kg de carne magra de cerdo
• un trozo de unos 300 g de sobrasada (llonganissa)

Preparación

• Para hacer la masa de empanadas pondremos en un cuenco grande el botellín de cerveza, con la taza de aceite la manteca de cerdo ablandada, una pizca de sal.
• Incorporamos la harina poco a poco y vamos mezclando y amasando con las manos hasta que se nos despegue la masa de los dedos. (emplearemos la harina que sea necesaria para conseguir una masa homogénea)
• Una vez amasada, la dejaremos reposar mínimo media hora, tapada con un paño limpio. Mientras tanto cortamos la carne en trocitos y salpimentamos.
• Transcurrido el tiempo, formaremos pequeñas bolas con las manos, rellenaremos con carne, un trocito de sobrasada y cerraremos.. Las iremos poniendo sobre una bandeja para horno... Cuando las tengamos todas, las metemos al horno a unos 180ºC de 40 a 50 minutos. Ahora las dejamos reposar un poquito... y disfrutamos de ellas aún templaditas...

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