Fatairs variados (empanadas árabes)

Ingredientes

• 900 g de harina
• 300 ml de leche
• 250 ml de aceite
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de sal
• 1 cucharada sopera de levadura fresca
• un vaso de agua tíbia
• 1 huevo batido
• 1 cebolla grande
• 400 g de espinacas
• pimienta negra
• sal
• 5 pimientos verdes o rojos
• media berenjena
• pimentón picante
• 2 tarrinas de queso fresco
• 20 olivas
• pimienta negra