Empanada de harina de maiz

Preparación

• Ponemos la harina en un bol, en el centro ponemos el huevo, la levadura desleída en el agua templada, el aceite frío de la fritada, el pimentón y la sal.
• Mezclamos bien con una cuchara de palo y terminamos amasando en la mesa hasta que quede una masa un poco elástica que no se pegue. Añadimos si hace falta algo de harina.
• Ponemos en un bol y dejamos tapada con papel film hasta que doble su masa.
• Estiramos en una bandeja previamente cubierta con papel de hornear, extendemos el relleno, cubrimos doblando la masa de abajo sobre la de arriba, hacemos un orificio en el centro para que respire, adornamos con trozos de masa o con dibujos hechos en la misma , pintamos con el huevo y al horno precalentado a 200º hasta que quede dorada, unos 30 minutos.