Masa para empanada (michel roux)

Name: Masa para empanada (michel roux)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de harina; 20 g de sal; 200 g de manteca de cerdo; 5 yemas de huevo mezcladas con 110 ml de agua fría

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Aperitivo

Fácil

50 min

Ingredientes

500 g de harina
20 g de sal
200 g de manteca de cerdo
5 yemas de huevo mezcladas con 110 ml de agua fría

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Pesar y preparar todos los ingredientes. Volcar la harina en la mesa de trabajo, abrir un hueco y poner la manteca cortada en cubos y la sal en el centro. Ir mezclando trayendo la harina desde fuera hacia dentro y con la punta de los dedos desmenuzando la manteca, debe quedar con una consistencia como de migas.
Abrir de nuevo un hueco central, verter la mezcla de yemas y agua, mezclar muy bien. Cuando se vaya quedando unida la masa, amasar hasta conseguir una masa firme. Dar forma de bola, envolver en film y refrigerar hasta su uso. Cuando vayamos a usarla, sacar 1 hora antes para que no se resquebraje al extenderla.