Masa empanada

Ingredientes

• 500 g de harina
• 100 g de agua
• 100 g de aceite
• 50 g de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 huevo (sólo la yema)
• 1 cucharadita de sal
• 1 sobre y medio de levadura de panadería en polvo.

Preparación

• Preparación de la masa
  
  En panificadora: Ponemos en un vaso el vino y el agua y lo calentamos en el microondas durante 15 segundos a máxima potencia; en la cubeta de la panificadora (con pala de amasar) ponemos el aceite, la yema de huevo, el vino con el agua, la sal y el pimentón; sobre los líquidos colocamos la harina y encima la levadura seca, ponemos un programa de amasado y lo dejamos reposar durante media hora por lo menos. Yo pongo el programa 13 de la chef o matic, que incluye el amasado y el levado y dura 1 hora y 35 minutos, aunque otras veces pongo el 51, que es un programa solo de amasado que dura 6 minutos, lo pongo 2 veces y lo dejo levar dentro.
  
  
  A modo tradicional: Ponemos en un vaso el vino y el agua y lo calentamos en el microondas durante 15 segundos a máxima potencia; en un cuenco mezclamos la harina, la levadura y el pimentón, añadimos los líquidos, la yema de huevo y la sal, amasamos con las manos durante unos 15 minutos hasta que la masa se vea manejable, esté lisa y no se desmigue. La dejamos levar en el cuenco durante una media hora tapada con un trapo limpio hasta que doble su volumen.
  
  Cuando la masa esté lista para usar la volvemos a amasar para sacar el aire y la separamos en dos porciones iguales, estas porciones las estiramos con el rodillo dejándolas de forma rectangular para hacer la empanada.
  
  Observaciones:
  
  Al calentar el agua en el microondas debemos tener cuidado de no pasarnos para que no caliente demasiado, pues podemos estropear la levadura.
  La levadura y la sal no se han de echar juntas directamente para evitar que se estropee, por eso se echan en momentos diferentes de la elaboración de la masa.
  Si usamos levadura fresca está la disolveremos en el líquido templado (en el vaso del vino y agua) cuando lo saquemos del microondas, y la sal la echaremos en la harina, no sobre la levadura.
  El relleno que pongamos en la empanada ha de estar frío.
  La empanada antes de meterla al horno la pintaremos con huevo y luego la hornearemos 1/2 hora a 180º-200º.

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