Bombas Miquelet rellenas de crema "Krapfen" (Thermomix)

Preparación

• Disolver en los 100 gr. de leche templada,el sobre de levadura y unirlos a unos 150 gr. de la harina hasta poder formar la bola de masa. Sumergir en un bol con agua templada y esperar a que suba,unos 10 minutos.En la Thermomix,con la mariposa,montar los huevos con el azúcar,3 minutos,temp.37º,vel. 3,5.Quitar la mariposa.
• Cuando ha subido la bola de masa, rebozarla con harina y unir al batido de los huevos montados con el azúcar, añadir la miel,la vainilla,el ron y el pellizco de sal. Mezclar unos 10 segundos a Vel 4.
• Disminuimos la velocidad a 2,5 y añadimos la harina restante poco a poco por el cubilete,en unos 10seg.Incorporamos la mantequilla ablandada, casi derretida y mezclamos.Programar 1 ½ minuto a velocidad espiga.Si es necesario, añadir más harina, hasta conseguir una textura pegajosa pero elástica.
• Espolvorear un recipiente para horno con harina, y volcar la masa, tapar con papel y al horno 50 minutos a temp. 50º.Cuando ha duplicado su volumen, volcar sobre la mesa enharinada y estiramos,haciendo un sólo doblez,como en la masa de hojaldre.
• Estiramos hasta que quede de un dedo de grosor y porcionamos con un cortapastas,como por ejemplo,el cubilete de la Th.
• Cubrimos con plástico y dejamos levar de nuevo en el horno a 50º, hasta que dupliquen su volumen.Calentar aceite a 175º, sumergirlos del lado que estaba hacia arriba,poniendo atención de no mojar el otro.Cuando termine de inflarse, girarlos hasta terminar la cocción.Girarlos una vez más.
• Escurrir sobre papel de cocina.Si hemos hecho todo bien, estarán huecos por el centro y podremos rellenarlos con la crema pastelera.Se pueden rellenar con lo que más os guste, mermelada, dulce de leche, Nutella.Una vez escurridos y fríos, espolvorearlos con azúcar glass.