Crinkle cake, el crujiente pastel de pasta filo

Ingredientes

• 1 paquete de hojas filo (hojas brick)
• 100 gr de mantequilla fundida
• 2 huevos
• 240 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 40 gr de pistachos (sin cáscara, tostados y sin salar)

Para el almíbar:

• 100 gr de azúcar
• 120 gr de agua

Materiales

• Molde cuadrado 22x22 cm

Preparación

• Precalentar el horno a 180°C.
  Cortar las hojas de filo del mismo ancho que el molde. Pliega, hoja por hoja, en forma de acordeón, llevando los extremos hacia el centro (ver foto).
• Colocar los pliegues arrugados, uno al lado del otro en el molde. Hornear durante 10 minutos a 180°C.
  
• Untar toda la superficie con mantequilla derretida y volver a hornear otros 10 minutos, siempre a 180°C.
• Mientras tanto, iremos preparando la mezcla de la crema: En un bol, mezclar: los huevos + la leche + el azúcar + la vainilla.
  
• Luego vierte la mezcla uniformemente en el molde, y al horno durante 30-35 minutos a 180°C.
• Mientras tanto, haremos el almíbar: En un cazo añadir el agua y el azúcar, remover y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar espese.
  
• Sacar el pastel del horno y verter el almíbar uniformemente sobre él.
• Picar (o triturar) los pistachos y espolvoréalos por encima.
  
• Y listo! Ya podemos disfrutar de nuestra tarta crujiente de pasta filo.

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