Tortilla de patata con bacalao y cebolla caramelizada

Name: Tortilla de patata con bacalao y cebolla caramelizada
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos (pequeños); 600 gr. de patatas; 300 gr. de bacalao desalado; 1 cebolleta; 1 cucharada de azúcar; Aceite (para freír); Aceite de oliva virgen extra; Sal

Entrante

Medio

30 min

281 Kcal

Un pincho delicioso por su sabor y textura.

Ingredientes

4 huevos (pequeños)
600 gr. de patatas
300 gr. de bacalao desalado
1 cebolleta
1 cucharada de azúcar
Aceite (para freír)
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Costo estimado: 6.62€ (1.32€/porción)

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Preparación

Preparación25 min

Cocción5 min

Para empezar a preparar esta rica tortilla ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolleta, cortada en juliana, con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Dejamos que vaya dorando muy despacito y a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que coja un color marroncito. Luego sacamos y reservamos.
Ponemos a hervir agua en una olla y cocemos en ella el bacalao, cuando rompa el hervor dejamos cocer durante 5 minutos, luego sacamos, escurrimos y desmigamos.
Pelamos las patatas, cortamos para tortilla, sazonamos y freímos a fuego medio en una sartén con abundante aceite. Cuando veamos que están blandas, sacamos y escurrimos.
Batimos bien los huevos, sazonamos con un poquito de sal e incorporamos las patatas, el bacalao y la cebolla caramelizada, mezclando bien todos los ingredientes.
Ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente ponemos la mezcla para la tortilla, dejamos que cuaje por un lado a fuego medio y luego con la ayuda de un plato le damos la vuelta y hacemos por el otro lado.

Sacamos y lista.