Sopa vietnamita

Ingredientes

• 1 cucharada sopera de semillas de cilantro
• 2 clavos
• 1 anís estrellado
• 1 l de caldo de verduras
• 500 g de setas shii-take y portobello
• un buen trozo de raíz de jengibre, pelada y machacada
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de salsa de soja
• 250 g de fideos de arroz
• 1/2 cebolla
• 1/2 brócoli
• 3 zanahorias, 1/2 calabacín y 1 calabaza potimarrón, todo de nuestra huerta
• 1/2 cebolla, cortada en juliana, y pochada en la misma sartén en la que se tuestan las especias
• Cilantro y albahaca frescos
• 1/2 lima
• Brotes de fenugreco