Pelar las patatas y cortar en dados. En una cacerola poner el aceite, luego los dientes de ajo pelados y laminados o bien picados, eso según se prefiera.
Añadir las patatas, las zanahorias, la cebolla, los guisantes, la hoja de laurel, el concentrado de tomate, el vino y el fondo o caldo, sal y pimienta y un pellizco de azúcar.
Tapar la cacerola y cocer a fuego suave hasta que las hortalizas estén tiernas.
Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel y servir caliente.
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