Petitchef

Sin gluten, huevo ni lactosa - calamar relleno free style.

Plato
2 porciones
30 min
20 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 2
1 Calamar grande para rellenar

2 ó 3 huevas.

7 u 8 gambas de tamaño mediano-grande.

Las patitas y aletas del calamar.


1 pimiento verde de asar.

1 pastilla de caldo de pescado o de verdura sin gluten.

1 chorreón de aceite.

Perejil.

Sal.

1 diente de ajo.

Ajo en polvo.

Preparación

  • Después de limpiar completamente el calamar, separarle las patitas y las aletas, lo dejamos en un plato para que suelte el agua sin llegar a quedarse reseco.
  • Abrimos la vaina de las huevas con un cuchillo y sacamos todo el interior, tirando el pellejito que las cubre.

    Pelamos y picamos las gambas junto con las patas y las aletas del calamar.
  • Juntamos las huevas, gambas y patas del calamar y hacemos una masa donde todo quede bien integrado.

    Añadimos un poquito de sal, perejil al gusto y una piza de ajo en polvo.
  • Cuando tengamos nuestro "relleno" listo, lo introducimos con las manos o con la ayuda de una cuchara en el calamar. Tened en cuenta que NO hay que rellenarlo hasta el final, sino más bien un poco menos de las 3/4 partes del calamar en sí.

    Porque al cocinarlo el relleno aumentará su volumen y se saldría.
  • Hay gente que cierra el calamar con un palillo o similares pero en mi caso lo dejo tal cual.
  • Ponemos una sartén grande donde entre el calamar entero- al fuego con un chorreón de aceite. Y añadimos el diente de ajo cortado en láminas.

    Cuando el aceite esté listo, introducimos el calamar y dejamos que se haga por un lado.

    Después, pulverizamos un poco de aceite por el lado del calamar que no está en contacto con la sartén y damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Y retiramos el fuego apartando los ajos.
  • Introducimos en el horno previamente calentado a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente.

    A los 10 minutos le damos al vuelta al calamar para que se haga bien por los dos lados.

    A los 25 minutos apagamos el horno y dejamos el calamar 5 minutos más.

    Servimos y comemos. O dejamos que se enfríe y lo congelamos para otro día.





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