Solomillos de cerdo con coulis de pimiento rojo y verde

Ingredientes

Para el solomillo:

• 3 solomillos de cerdo medianos si se quiere pueden ser de cerdo ibérico
• aceite
• sal y pimienta

Para el coulis de pimientos rojos:

• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla grandecita
• 1 dl de caldo de verduras o de carne suave
• sal y pimienta

Para el coulis de pimientos verdes:

• 4 pimientos verdes
• 1 cebolla grandecita
• 1 dl de caldo de verduras o de carne suave
• aceite
• sal y pimienta

Preparación

• Lavar los pimientos rojos y verdes y por y trocearlos, pelar y picar las cebollas y poner en una sartén una de las cebollas con un poco de aceite, los pimientos rojos troceados y un poco de sal.
• Dejar pochar a fuego suave y cuando casi estén tiernos añadir el caldo y terminar de hacer. Poner en otra sartén los pimientos verdes, la otra cebolla, sal y un poco de aceite y dejar pochar; cuando casi estén tiernas las hortalizas añadir el caldo y terminar de hacer.
• Triturar las dos salsas o coulis, pasar por el chino para eliminar las pieles y que quede más fino y poner a punto de sal y pimienta. Reservar calientes.
• Cortar en medallones los solomillos de cerdo, sazonar con sal y pimienta y hacer en una sartén con un poco de aceite. Una vez hechos servir con los coulis de pimientos y si se desea alguna otra guarnición.

Preguntas

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