Petitchef

Estofado de cerdo con verduras

Plato
4 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
600 g de magro de cerdo cortado en tacos medianitos

2 zanahorias medianas peladas y cortadas en ruedas

1 cebolla grande cortada en trozos medianos

2 papas grandecitas peladas y cortadas en cascos medianos

1 pimiento verde mediano cortado en trozos medianos

1 puñadito de guisantes


harina

1 vaso de vino tinto

1/4 vaso de vinagre de manzana

2,5 vasos de agua

sal gruesa, 1 hoja de laurel, 1 rama de romero, tomillo, orégano, pimienta negra recién molida

aceite de oliva

Preparación

  • Pasar la carne por la harina y freirla en aceite de oliva hasta sellarla bien. Sacarla de la olla y reservarla.
  • Rehogar la cebolla, el pimiento y la zanahoria en el mismo aceite que la carne. A los 3-4 minutos.

    Añadir el vino tinto y el vinagre y dejar evaporar el alcohol. Raspar bien el fondo de la olla para despegar los restos de harina y carne que pudieran haber quedado y que darán sabor a nuestro guiso.
  • Añadir las hierbas aromáticas y salpimentar. Dejar unos minutos a fuego medio.
  • Añadir 1 cucharada de harina más, rehogar bien, incorporar la carne, las habichuelas, los guisantes y las papas, mezclar bien y cubrir con el agua. Remover bien con una cuchara de madera.
  • En olla a presión, 20 minutos. En caldero normal, necesitaremos 1 hora o hasta que la carne y las verduritas estén tiernitas y estofadas.
  • Rectificar de sal y dejar reposar al menos 90 minutos.

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07/12/2012

Simplona y mal comentada

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