Porotos granados con pirco mazamorra

Ingredientes

• 1 taza de porotos (frijoles, alubias) tamaño grande, como éstas
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla pequeña, cortada en cuadritos
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate picado
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1/2 cucharadita de ají picante (o algún polvo como chili, páprika)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 pimiento morrón rojo, cortado a cuadritos
• Ramitas de apio (evitan la acidez) picaditas
• 1 litro de caldo de verduras y agua por si se necesita
• 1 trozo grande de calabaza
• 1 manojo de porotos verdes
• Hojas de albahaca fresca
• 1 taza de maíz molido
• 1 ají verde (se puede prescindir de él)