Patatas al ajo cabañil con bacalao

Preparación

• Poner a preservar con el aceite de oliva al fuego muy lento el bacalao.
• Freír las patatas de un pequeño fuego como si iban sobre una tortilla.
• Mientras que se machacan el ajo, el perejil y el romero con un sujetador de sal, añadir en el mismo mortero lo echa vinagre a y el agua, y reservarlo.
• Cuando se fríen bien, tomar prácticamente todo el aceite y en la misma cacerola añadir la mezcla en el mortero, permitir que cocine algunos minutos.
• Parte colocar el bacalao, solamente para que absorba el aroma que traslada la mezcla apenas que debe cubrir las patatas, puesto que no tiene que afectar el caldo de cocción.
• Tomar la piel del bacalao y separar sus resplandores. Subir el plato.
• Poner una base de patatas, otro de bacalao, otro de patata, más un bacalao y el último de patatas.
  Sobre un poco de aceite del bacalao que se vinculó un poco, sin llegar al pil pil, y otro un pequeño poco del ajo pastoral.