Chuletas de cordero al ajo cabañil

Preparación

• Calentamos la mitad del aceite en una sartén al fuego y freímos las patatas a fuego lento.
• Machacamos los ajos en el mortero y les agregamos el vinagre y el agua, mezclándolo bien.
• Ponemos el resto del aceite en otra sartén y cuando esté muy caliente freímos las chuletas a fuego vivo para que se doren.
• Repartimos el majado del mortero echando la mitad a las patatas y la otra mitad a las chuletas.
• Ponemos media cucharadita de azúcar en cada sartén. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos 10 minutos más a fuego lento.
• Volcamos las patatas sobre el fondo de una fuente, ponemos encima las chuletas y vertemos la salsa de la sartén. Servimos de inmediato.