Bacalao con muselina de ajo. paso a paso.

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 clara de huevo
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita mostaza dijon