Bacalao fresco a la muselina de ajo

Plato

1 porciones

Fácil

30 min

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Ingredientes

• Bacalao fresco en rodajas
• harina y huevo para rebozar
• 1 huevo y 2 claras
• 200 cc. de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• vinagre y sal

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Preparación

• Salamos las rodajas y las pasamos por harina y huevo. Freimos en abundante aceite caliente y las vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite; las colocamos en una fuente de horno.
• Ponemos en el vaso de la batidora el diente de ajo troceado, 200 cc. de aceite, un huevo, 1 chorrito de vinagre y un pellizco de sal y hacemos el alioli
• Montamos las claras a punto de nieve fuerte y mezclamos con el alioli con cuidado para hacer la muselina. Ponemos un poco de muselina encima de cada trozo de bacalao y gratinamos en el horno hasta que lo veamos un poco doradito. Va muy rápido asi que no os despisteis!
• En este caso servír acompañado de unas patatas paja que hice con el rallador de Moulinex, que es prácticamente para lo único que uso ese invento.

Brujix

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