Bacalao fresco con champiñones

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• unas hebras de azafrán
• aceite de oliva
• 150 gr de champiñones
• 1 patata nueva grande
• 200 gr de bacalao fresco (4 rodajas)
• sal
• perejil picado
• caldo (de verdura o de pescado)

Preparación

• Ponemos a sofreír en una cazuela ancha con aceite el ajo y la cebolleta picada y las hebras de azafrán.
• Cuando empiecen a dorarse, añadimos los champiñones fileteados y la patata en rodajas finas, sofriéndolos.
• Cubrimos con el caldo y dejamos cocer de 15 a 20 minutos. No importa que las patatas se rompan, pues así espesarán la salsa.
• Añadimos el bacalao sazonado al recipiente, le damos la vuelta a los 3 minutos y vertemos algo más de caldo si fuera necesario.
• Rectificamos de sal y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

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