Bacalao fresco gratinado

Ingredientes

• un bacalao fresco sin la espina central
• 6 palitos de cangrejo
• 200 gr. de gambas peladas
• 2 pimientos del piquillo
• perejil, sal, pimienta blanca
• aceite de oliva
• un huevo
• aceite de girasol
• limón
• patatas

Preparación

• Salpimentar el bacalao abierto en lomos, espolvorearlo con perejil y echarle un chorrito de aceite de oliva, al igual que a la bandeja en la que lo vayamos a meter al horno.
• Picar las gambas, los palitos de cangrejo y los pimientos del piquillo, mezclarlo todo y repartirlo por encima del pescado.
• Preparar una mayonesa con el aceite de girasol, un huevo, sal y un chorrito de limón.
  
  Ponerla cubriendo el bacalao y el relleno.
• Lavar bien unas patatas y cortarlas en gajos, dejando la piel.
  
  Las colocamos en la bandeja y les ponemos sal, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.
• Precalentamos el horno a 200º e introducimos la bandeja en él unos 30 minutos, hasta que esté dorado a nuestro gusto y las patatas hechas.
• Trocear, emplatar y servir.

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