Petitchef

Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada

Un sencillo y delicioso bacalao
Plato
6 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

6

Preparación

  • Paso 1 - Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada
    Cortamos las patatas en rodajas, y las dejamos en la freidora a temperatura baja unos 5 minutos, apagamos y con el calor que tiene el aceite, se nos van a quedar muy blandita (como cocidas en aceite), las dejamos escurrir en el cestillo.
    Una vez escurridas del aceite, la pasamos a una sartén, le damos un par de vueltas de molinillo de pimienta, y le echamos un poco de ajo molido seco, la dejamos que se tuesten un poco en la sartén, salamos un poco.
  • Paso 2 - Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada
    En otra sartén, con dos cucharas de aceite, sellamos el bacalao, por la parte de la piel primero, les damos la vuelta y hacemos por el otro lado, con un par de minutos por cada lado es suficiente, si es muy gordo lo podemos dejar algún minuto mas.
  • Paso 3 - Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada
    Ponemos en el fondo del recipiente que vamos a llevar al horno, las patata haciendo una especie de cama, colocamos en cima, el bacalao sin piel ni espinas, y le ponemos una buena capa de alioli o mayonesa, cubriendo todo.
  • Paso 4 - Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada
    Llevamos al horno, con el grill, a 200º o 250º C, para que se gratine, en cuanto tome color lo sacamos.
    Me gusta tener cebolla caramelizada, en la nevera, calentar un poco en el micro, y si no tienes cortar en juliana la cebolla, y con un par de curadas de aceite, salamos y dejamos unos 20 minutos, que se valla caramelizando a fuego suave.
  • Paso 5 - Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada
    Aliñamos la ensalada, salamos y le ponemos 3 de aceite por 1 de vinagre, yo me he ayudado con un molde alargado, para emplatar.
    Servimos en un plato un trozo de bacalao con las patatas de bajo, y le ponemos un poco de cebolla que habremos calentado en el micro, un plato completo y delicioso.
  • Paso 6 - Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada
    Espero que os guste, un plato que si os gusta el bacalao, vais a repetir mucho, besos
    Adita


Fotos

Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada, foto 1
Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada, foto 2
Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada, foto 3
Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada, foto 4
Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada, foto 5
Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada, foto 6
Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada, foto 7
Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada, foto 8
Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada, foto 9
Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada, foto 10

Preguntas:






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