Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada

Name: Bacalao gratinado, con cebolla caramelizada
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: Lomos de bacalao desalados.; Patatas; Pimienta molida; Ajos liofilizado; Alioli o mayonesa; Cebolla caramelizas sin azúcar.; Ensalada para acompañar; Una bolsa de hojas variadas; Aguacate; Cebolla; Tomate rosa

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Plato

Fácil

50 min

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Un sencillo y delicioso bacalao

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Cortamos las patatas en rodajas, y las dejamos en la freidora a temperatura baja unos 5 minutos, apagamos y con el calor que tiene el aceite, se nos van a quedar muy blandita (como cocidas en aceite), las dejamos escurrir en el cestillo.
Una vez escurridas del aceite, la pasamos a una sartén, le damos un par de vueltas de molinillo de pimienta, y le echamos un poco de ajo molido seco, la dejamos que se tuesten un poco en la sartén, salamos un poco.
En otra sartén, con dos cucharas de aceite, sellamos el bacalao, por la parte de la piel primero, les damos la vuelta y hacemos por el otro lado, con un par de minutos por cada lado es suficiente, si es muy gordo lo podemos dejar algún minuto mas.
Ponemos en el fondo del recipiente que vamos a llevar al horno, las patata haciendo una especie de cama, colocamos en cima, el bacalao sin piel ni espinas, y le ponemos una buena capa de alioli o mayonesa, cubriendo todo.
Llevamos al horno, con el grill, a 200º o 250º C, para que se gratine, en cuanto tome color lo sacamos.
Me gusta tener cebolla caramelizada, en la nevera, calentar un poco en el micro, y si no tienes cortar en juliana la cebolla, y con un par de curadas de aceite, salamos y dejamos unos 20 minutos, que se valla caramelizando a fuego suave.
Aliñamos la ensalada, salamos y le ponemos 3 de aceite por 1 de vinagre, yo me he ayudado con un molde alargado, para emplatar.
Servimos en un plato un trozo de bacalao con las patatas de bajo, y le ponemos un poco de cebolla que habremos calentado en el micro, un plato completo y delicioso.
Espero que os guste, un plato que si os gusta el bacalao, vais a repetir mucho, besos
Adita