Merluza en hojaldre

Ingredientes

• Una plancha de hojaldre cortado en 4
• 2 lomos de merluza de unos 200 gr
• 6 langostinos pelados
• Una bandeja de setas variadas deshidratadas
• Un puerro grande cortado en juliana
• Una cebolleta de verdeo
• Una zanahoria pequeña cortada en juliana
• 2 pimientos del piquillo
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• Un huevo batido
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 3 pimientos del piquillo
• 200 ml de tomate en puré sin piel ni pepitas
• Una zanahoria
• Un ajo
• Aceite
• sal
• un poquito de azúcar

Preparación

• Hacer un sofrito con el puerro, cebolleta y zanahoria en un poco de aceite, cuando esté casi hecho añadimos las setas bien escurridas del agua en la que hemos tenido hidratando si son secas.
• Dejamos a fuego suave unos 10 minutos.
• En una fuente para horno ó en la bandeja del mismo horno ponemos papel sulfurizado y sobre este las 2 láminas de hojaldre, ponemos una capa del sofrito, puerro, cebolleta etc sobre el sofrito un filete de merluza salpimentado.
• A continuación 3 langostinos y encima un pimiento del piquillo, sazonado.Batir el huevo y con un pincel pintar los bordes.
• Tapamos con el otro trozo de hojaldre apoyando bien con los dedos para que se sellen los bordes. Pinchar con un tenedor la parte de arriba y pintar con el huevo batido.
• En horno precalentado a 180º hornear de 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados.
• La salsa: Calentar el aceite, sofreír el ajo, la zanahoria, los pimientos y el tomate, echar un poco de sal y un poco de azúcar; dejar en fuego suave de 7 a 10 minutos, triturar y servir caliente.

Preguntas

Fotos de miembros