Mejillones primavera

Name: Mejillones primavera
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de mejillones limpios, cocidos y en sus conchas; 2 tomates de ensalada; 1 pimiento verde; 1 cebolla dulce; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre de vino; Sal

Entrante

8 porciones

30 min

15 min

Medio

111 Kcal

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Ingredientes

1 kilo de mejillones limpios, cocidos y en sus conchas
2 tomates de ensalada
1 pimiento verde
1 cebolla dulce
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Sal

Costo estimado: 9.27€ (1.16€/porción)

Preparación

Abrir los mejillones, separar la parte de la concha que lleva el mejillón y desechar la otra o aprovecharla para otras tapas.
Lavar el tomate y el pimiento verde, picar muy finito.

Pelar y trocear la cebolla también en trozos parecidos a lo anterior. Mezclar con el tomate y el pimiento.
Rellenar las mitades de mejillón con la mezcla anterior.

Disponer en la fuente de servicio. Reservar.
Reparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

Verter sobre los mejillones y servir.