Petitchef

Mejillones primavera

Entrante
8 porciones
30 min
15 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 8
1 kilo de mejillones limpios, cocidos y en sus conchas

2 tomates de ensalada

1 pimiento verde

1 cebolla dulce

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Preparación

  • Abrir los mejillones, separar la parte de la concha que lleva el mejillón y desechar la otra o aprovecharla para otras tapas.
  • Lavar el tomate y el pimiento verde, picar muy finito.

    Pelar y trocear la cebolla también en trozos parecidos a lo anterior. Mezclar con el tomate y el pimiento.
  • Rellenar las mitades de mejillón con la mezcla anterior.

    Disponer en la fuente de servicio. Reservar.
  • reparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

    Verter sobre los mejillones y servir.

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