Huevos a la zamorana con mejillones

Ingredientes

• 3 huevos (uno de ellos para rebozar)
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada soperas de mantequilla
• 3 cucharadas soperas de harina
• 25 cl de leche
• 1 lata de mejillones en escabeche (‘La Brújula’)
• un poco de harina (para rebozar)
• perejil
• nuez moscada
• sal
• qceite

Preparación

• Ponemos a cocer 2 huevos durante 12 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar la leche, en cuanto empiece a cocer la retiramos del fuego. Y en una sartén ponemos a pochar la cebolla durante 5 minutos, pasado ese tiempo retiramos el sobrante de aceite y la reservamos.
• Ponemos la mantequilla a calentar hasta que se derrita.
  Añadimos la harina y dejamos que se cocine durante 2-3 minutos.
  
• Ahora añadimos la mezcla harina-mantequilla a la cazuela con la leche junto al perejil, la pizca de nuez moscada y la sal. Removemos bien durante 10-12 minutos con las varillas hasta que vaya espesando nuestra bechamel.
• Vertemos el contenido de la lata de mejillones, con los mejillones picados y todo su escabeche + la cebolla que pochamos. Seguimos removiendo.
  
• Dejamos enfriar la bechamel durante 2-3 horas. Una vez enfriada prepararemos los huevos. Cortamos los huevos cocidos por la mitad y los envolveremos con la bechamel. Los pasamos por harina.
• Seguidamente los pasamos por el huevo batido.
  
• Por último en una sartén con aceite por la mitad freimos los huevos, en apenas 45 segundos por cada lado estarán listos.

Preguntas

Fotos de miembros