Mejillones a la marinera

Ingredientes

• 1 kg de mejillones
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de tomate frito
• 350 ml de agua
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Perejil picado

Preparación

• Limpiar los mejillones, ponerlos en una olla en el fuego con un poco de agua o de vino blanco hasta que se abran. Retirar las conchas que no llevan la carne de mejillón. Reservar.
• Para hacer el sofrito, picar la cebolla ,el ajo y el pimiento y poner en una cacerola con unas cuantas cucharadas de aceite de oliva caliente, sofreír. Mientras pelar el tomate y picarlo en trozos muy pequeños, añadirlo a las verduras y cocinar unos minutos. Añadir el pimentón dar unas vueltas y verter el vino, dejar que reduzca. Poner tomate frito y remover , verter el agua, la pastilla de caldo e incorporar los mejillones. Espolvorear un poco de perejil picado y dejar cocinar unos 10 minutos.
• Que aproveche esta rica tapa.

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