Petitchef

Galantina de pollo

Entrante
4 porciones
30 min
25 min
Fácil
Esta receta es muy sencilla de preparar con Thermomix; en caso de que no tengáis este robot de cocina podréis prepararla igual con las indicaciones que os doy, pero eso sí: en ese caso necesitaréis una picadora para picar muy fina la carne de pollo y una vaporera, pues esta galantina se cuece al vapor.

Ingredientes

Número de partes: 4
150 g de pimientos, 50 g de cada color (rojo, amarillo y verde)

2 pechugas de pollo, troceadas (300 g)

2 muslos de pollo, deshuesados y sin piel, troceados (300 g)

100 g de maíz dulce de lata

1 pellizco de sal

1 pizca de pimienta negra

600 g de agua.


Salsa:

1 manojo de eneldo (solo las hojas)

1 diente de ajo

300 g de yogur natural

2 cucharadas de mayonesa casera.

Preparación

  • Elaboración (Thermomix):

    Ponemos en el vaso los trozos de pimiento y troceamos durante 3 segundos a velocidad 5. Reservamos.
    Picamos la carne de pollo - en porciones de como máximo 300 - programando 10 segundos velocidad 7. Reservamos
  • Ponemos ahora en el vaso toda la carne, el maíz dulce, los pimientos picados, la sal, la pimienta y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3, hasta obtener una masa homogénea.
    Dividimos la mezcla sobre 2 trozos de film transparente, envolvemos bien y les damos forma de embutido. Cerramos bien los extremos del film y colocamos los rollos de la galantina dentro del recipiente Varoma.
  • Vertemos el agua en el vaso, ponemos el Varoma en su posición y programamos 30 minutos a temperatura "Varoma" y velocidad 1.
    Retiramos el recipiente Varoma. Lavamos y secamos el vaso.
  • Dejamos enfriar los rollos de galantina y los guardamos en el frigorífico durante tres horas. Desenvolvemos los rollos, los cortamos en rodajas (de 1 cm) y los colocamos en una fuente.
  • Salsa:

    Trituramos el eneldo y el ajo durante 4 segundos a velocidad 7. Colocamos la mariposa y añadimos el yogur y la mayonesa. Mezclamos durante 10 segundos en velocidad 4. Retiramos la mariposa.

    Vertemos la salsa dentro de un bol y la servimos con las rodajas de galantina de pollo frías.
  • Elaboración (tradicional):

    Troceamos los pimientos en la picadora (o a mano, pero tiene que ser en trozos pequeñitos) y reservamos. Picamos la carne de pollo en varias tandas y reservamos.
    Mezclamos bien todos los ingredientes de la receta y dividimos la mezcla en dos partes que colocaremos sobre film transparente. Damos forma de embutido y envolvemos con el film cerrando bien los extremos.
    Cocinamos al vapor durante media hora.
  • Salsa:

    Trituramos en la picadora el ajo y el eneldo. Mezclamos en un bol, con movimientos envolventes el yogur, la mayonesa y el ajo y el eneldo picados.

    Dejamos enfriar los rollos de galantina y los guardamos en el frigorífico durante tres horas. Desenvolvemos los rollos, los cortamos en rodajas (de 1 cm) y los colocamos en una fuente, acompañados de la salsa.

Preguntas:






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