Ensaladilla rusa natural

Name: Ensaladilla rusa natural
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de judía verde baby o perona; 2 zanahorias; 2 patatas grandes; 3 huevos; 1 lata de atún en aceite; 1 latita de pimiento morrón; 12 aceitunas rellenas; 2 pepinillos; 1/2 lata de guisantes o 100 g de guisantes; 200 cc. de mayonesa

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Entrante

Fácil

50 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Ponemos en una cazuela con abundante agua con sal a cocer las patatas enteras con piel y los huevos.
Cuando rompa a hervir contamos 15 minutos y sacamos los huevos dejamos cocer las patatas unos 30-40 minutos más dependiendo del tamaño.
Podemos pinchar la patata con un palillo para comprobar el punto de cocción, si entra suavemente ya están cocidas. Las sacamos del agua y dejamos enfríar.
Ponemos a cocer las judías verdes y las zanahorias cortadas menuditas junto junto con los guisantes en otra cazuela con sal durante 40 minutos aprox., escurrimos y dejamos enfríar.
Pelamos los huevos y los troceamos reservando medio para decorar. Pelamos las patatas y las partimos en taquitos. Picamos el pimiento morrón reservando cuatro tiras para decorar.
Picamos los pepinillos muy menuditos. Troceamos las aceitunas reservando cuatro para decorar. Desmenuzamos el atún y lo añadimos todo a las verduras, mezclamos con la mayonesa y adornamos.