Petitchef

Ensalada: panceta, aguacate, tomate.

Entrante
4 porciones
15 min
10 min
Medio
Unos ingresos perfeccionados para una entrada ligera.

Ingredientes

Número de partes: 4


1 trozo de panceta


Para la vinagreta :

media parte blanca del puerro picado (o cebolleta picada)

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de mostaza a la antígua u otra

2 cucharadas de azúcar moreno o miel

3 cucharadas de aceite virgen extra

6 cucharadas de aceite de girasol

3 cucharadas de vinagre común

sal

pimienta.

Preparación

  • Lavar las lechugas, centrifugarlas y cortarlas. Reservar. Poner una sartén al fuego y marcar la panceta durante varios minutos por todos los lados hasta que se dore. Cuando esté hecha, retirar. Cortar el tomate en gajos. Pelar el aguacate y cortarlo en trocitos.
  • Para la vinagreta, poner todos los ingredientes en un vaso de batidora. Batir durante unos minutos. Probar. Si necesita más sal o pimienta, o azúcar, añadir en función del gusto. Reservar. Esta vinagreta aguanta perfectamente en un bote o biberón en la nevera durante semanas.
  • Montaje del plato. Aliñar el tomate y el aguacate con aceite virgen extra, sal y pimienta. Coger un aro de l grande, poner como base el tomate y el aguacate aliñados. En un bol, aliñar con la vinagreta agitada la mezcla de lechugas. Remover para impregnar ésta bien de la vinagreta y poner dentro del aro de l, encima del aguacate y el tomate. Sacar el aro presionando las lechugas y poner encima láminas de panceta.

Preguntas:



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