Ensalada exótica de alfalfa, lichis y mandarina

Ingredientes

Ingredientes para la ensalada:

• 300 gramos de judías.
• 1 lata de lichis (lychees) escurridos, aproximadamente unos 400 g.
• 1 lata de mandarinas chinas en gajos escurridos o en todo caso peladas naturales, aproximadamente unos 300 gramos.
• 1 y 1/2 cucharaditas de jengibre finamente picado.
• 1 aguacate rebanado.
• 100 gramos de brotes germinados de alfalfa.

Ingredientes para la vinagreta:

• 1/4 de taza de aceite de maíz o girasol.
• 3 cucharadas de vinagre de vino o manzana.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cucharada de salsa de soja.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Pimienta negra recién molida.