Ensalada de quinoa y langostinos con vinagreta de frambuesas

Name: Ensalada de quinoa y langostinos con vinagreta de frambuesas
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Quinoa; Brotes tiernos de ensalada; Langostinos; Ajo; Aceite de oliva virgen; Vinagre de Jerez; Sal Maldom y sal común

Entrante

Medio

45 min

Ingredientes

Quinoa
Brotes tiernos de ensalada
Langostinos
Ajo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Sal Maldom y sal común

También te puede gustar

Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Lo primero que debemos hacer es poner agua (2 partes de agua por 1 de quinoa) en una cazuela con sal y esperar a que rompa a hervir, cuando está añadimos la quinoa y dejamos unos 18 ó 20 minutos (lo mejor es seguir las intrucciones del fabricante).
Refrescamos con agua fria y ponemos en un colador, reservamos.

Pelamos los langostinos y salteamos en una sartén donde hemos dorado un diente de ajo con aceite de oliva, los hacemos durante unos 3 minutos y dejamos templar.

La vinagreta de frambuesas es muy sencilla, tan sólo necesitamos batirlas con aceite de oliva virgen extra, el vinagre y sal al gusto, hasta que emulsione bien y consigamos tener una textura cremosa-ligera. No pongo cantidades poque creo que es mejor que decidais en función de vuestros gustos...tener en cuenta que las frambuesas le dan un punto ácido delicioso!!

Montamos la ensalada y aliñamos, coronamos con unos cristales de sal Maldom y ya está lista...