Petitchef

Ensalada de quinoa o quinua con langostinos especiados

Plato
2 porciones
15 min
20 min
Fácil
Tostamos la quinoa en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorada, reservamos hasta que se enfrie, lavamos bajo abundante agua en un colador y finalmente reservamos para que escurra. En una olla colocamos el agua con la mantequilla, la sal, la quino

Ingredientes

Número de partes: 2
1 taza de quinoa

2 tazas de agua

1 cucharada de mantequilla


1/2 taza de maiz cocido

1/ taza de guisantes cocidos

1/2 taza de cebolleta cortada fina (la parte verde)

1/2 taza de pimiento picado en brunoise, rojo/verde/amarillo

unas hojas de hierbabuena o perejil (al gusto) picado finamente

zumo de limón

aceite de oliva

brotes de alfalfa para decorar

Acompañamiento

400 g de langostinos (camarones o gambas)

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de chile seco o Merken

1 cucharada de azúcar moreno

1/2 cucharada de ajo en polvo

1/2 cucharada de cebolla en polvo

sal, pimienta y comino en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  • Tostamos la quinoa en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorada, reservamos hasta que se enfrie, lavamos bajo abundante agua en un colador y finalmente reservamos para que escurra. En una olla colocamos el agua con la mantequilla, la sal, la quinoa y cocinamos destapada hasta que rompa a hervir. Reducimos el calor, tapamos y cocínamos durante 20 minutos o hasta que el agua se haya reducido, dejamos enfriar.
  • Desvenamos los langostinos y colócamos en un bol con todas las especias, mezclamos bien para que se impregnen los sabores y finalmente agregamos las dos cucharadas de aceite. Pínchamois en unos palillos de brochetas y llévamos al horno pre-calentado a 200º por 3 minutos. También se pueden asar en una sartén, como hacer.
  • Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y aliñamos con el limón, aceite, sal y pimienta. Servimos la quínoa dando forma con un aro de emplatar, decoramos con los brotes de alfalfa, unas hojitas de menta y acompañamos con las brochetas de langostinos.
  • Parecer muy interesante el sabor tostado que le da la novedosa forma de tratar la quinoa que se utiliza en esta receta. A partir de ahora lo haré de esta forma, porque gustamos mucho. Los langostinos por su parte aromatizados y especiados contrastan excelentemente con esta rica ensalada, de verdad que es un plato altamente recomendando.

Fotos

Ensalada de quinoa o quinua con langostinos especiados, foto 1Ensalada de quinoa o quinua con langostinos especiados, foto 2Ensalada de quinoa o quinua con langostinos especiados, foto 3Ensalada de quinoa o quinua con langostinos especiados, foto 4


Comentarios de los miembros:

28/03/2015

Sencilla y saludable

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08/06/2013

Me gustan las hamburguesa de quinua-.. pero no se pegan... favor de darme la reseta

(0) (0) Abuso

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