Ensalada de quinoa con langostinos especiados

Ingredientes

• 1 Taza de quinoa
• 2 Tazas de agua
• 1 cucharada de mantequilla
• sal
• 1/2 taza de maíz cocido
• 1/2 taza de guisantes cocidos
• 1/2 taza de cebolleta cortada finamente
• 1/2 taza de pimiento picado en brunoise, rojo/verde/amarillo
• Unas hojas de hierbabuena o perejil, según sea tu gusto cortado finamente.
• Zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta fresca
• Brotes de alfalfa para decorar
• Acompañamiento
• 400 gr. de langostinos
• 1 Cucharada de pimentón dulce
• 1 Cucharada de chile seco
• 1 Cucharada de azúcar rubia
• 1/2 Cucharada de ajo en polvo
• 1 /2Cucharada de cebolla en polvo
• Sal, pimienta y comino en polvo
• 2 Cucharadas de aceite de oliva.