Petitchef

Ensalada de quinoa con langostinos especiados

Plato
4 porciones
30 min
25 min
Medio
Tuesta la quinoa en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorada, resérvala hasta que se enfrie, lávala bajo abundante agua en un colador y finalmente resérvala para que escurra.

Ingredientes

Número de partes: 4
1 Taza de quinoa

2 Tazas de agua

1 cucharada de mantequilla


1/2 taza de maíz cocido

1/2 taza de guisantes cocidos

1/2 taza de cebolleta cortada finamente

1/2 taza de pimiento picado en brunoise, rojo/verde/amarillo

Unas hojas de hierbabuena o perejil, según sea tu gusto cortado finamente.

Zumo de un limón

Aceite de oliva

Sal, pimienta fresca

Brotes de alfalfa para decorar

Acompañamiento

400 gr. de langostinos

1 Cucharada de pimentón dulce

1 Cucharada de chile seco

1 Cucharada de azúcar rubia

1/2 Cucharada de ajo en polvo

1 /2Cucharada de cebolla en polvo

Sal, pimienta y comino en polvo

2 Cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

  • Tuesta la quinoa en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorada, resérvala hasta que se enfrie, lávala bajo abundante agua en un colador y finalmente resérvala para que escurra.
  • En una olla coloca el agua la mantequilla la sal, la quinoa y cocina destapada hasta que rompa a hervir, reduce el calor, tapa y cocínala por 20 minutos
  • Desvena los langostinos y colócalos en un bol con todas las especias, revuelve bien para que se impregnen con la mezcla y finalmente agrégales las dos cucharadas de aceite.
  • Pínchalos en unos palillos de brochetas y llévalos al horno pre-calentado a 200º por 3 minutos.

    Mezcla todos los ingredientes de la ensalada y aliña con el limón, aceite, sal y pimienta.
  • Sirve la quínoa ayudad@ con un aro de emplatar, decora con los brotes de alfalfa, unas hojitas de menta y acompaña con las brochetas de langostinos.

Fotos

Ensalada de Quinoa con Langostinos Especiados, foto 1Ensalada de Quinoa con Langostinos Especiados, foto 2


Comentarios de los miembros:

09/07/2013

Exquisita!!!

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
30/07/2013

Me resolvió perfecto una cena con mi marido. receta fácil, liviana diferente y menos costosa que el salmón. GRACIAS!!

(0) (0) Abuso
14/07/2013

Buenisimo !!!!!! me encanto.

(0) (0) Abuso

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