Ensalada de quinoa a las finas hierbas

Ingredientes

• 2 Tazas de café de quínoa
• 1 tomate rojo pero terso
• 1 cebolla roja
• 1 c/p de albahaca
• 1 c/p de menta (guardar una ramita para decorar)
• 1 c/p de perejil
• 1 c/p de orégano fresco
• 1 c/p de cebollino
• aceite
• sal
• vinagre de sidra
• 1 trozo de guindilla si quieres que pique
• pimienta negra recién molida
• rodajas de carambola para decorar

Preparación

• Pelar el tomate: le quitamos las pepitas sobre un colador para salvar el máximo posible de jugo del tomate que guardaremos para elaborar el aliño y lo cortamos en brunoise (cuadraditos minis), picamos pequeñitas la cebolla y las hierbas y reservamos.
• Cocemos la quínoa siguiendo las instrucciones del paquete.
• Preparamos el aliño:
  Ponemos en un bote con cierre el aceite, el vinagre de sidra, la sal, la pimienta y el jugo del tomate, batimos como si fuera un cóctel.
• Presentación:
  En una fuente honda juntamos todos los ingredientes: quínoa, hierbas, tomate y cebolla, le incorporamos el aliño y la guindilla si queremos que pique, mezclamos bien para cohesionar los ingredientes. Servimos en una fuente bonita acompañada de carambola para darle el toque frutal y vistoso.

Preguntas

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