Ensalada de pimientos asados, aceitunas y anchoas

Ingredientes

• 4 pimientos rojos
• 1 puñado de hojas de cilantro
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de jerez
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 100 g de aceitunas
• 12 filetes de anchoas en aceite