Crema de pimientos rojos asados con anchoas y queso feta

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Ingredientes

- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 g de pimientos rojos asados
- 25 g de tomates secos
- 2 patatas
- 1 l de caldo de ave
- 1 brik de Nata
- 1 lata pequeña de anchoas en aceite
- 75 g de queso feta
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

Preparación

Paso 1

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo.

Paso 2

Añadimos los pimientos asados cortados. Agregamos el caldo.Cuando rompa a hervir añadimos las patatas en trozos.

Paso 3

Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Paso 4

Agregamos las anchoas en aceite y pasamos el conjunto por la batidora.

Paso 5

Añadimos la nata líquida, la sal y la pimienta al gusto. Dejamos cocer 5 minutos más.

Paso 6

Presentamos con queso feta desmenuzado y tomates secos cortados en trocitos pequeños.

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