Crema de pimientos rojos asados con anchoas y queso feta

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 g de pimientos rojos asados
• 25 g de tomates secos
• 2 patatas
• 1 l de caldo de ave
• 1 brik de Nata
• 1 lata pequeña de anchoas en aceite
• 75 g de queso feta
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación

• En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo.
• Añadimos los pimientos asados cortados. Agregamos el caldo.Cuando rompa a hervir añadimos las patatas en trozos.
• Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.
• Agregamos las anchoas en aceite y pasamos el conjunto por la batidora.
• Añadimos la nata líquida, la sal y la pimienta al gusto. Dejamos cocer 5 minutos más.
• Presentamos con queso feta desmenuzado y tomates secos cortados en trocitos pequeños.

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